Makalah Studi Kasus Sistem Agribisnis Cabai Merah Segar

BAB I

PENDAHULUAN

1.1         Latar Belakang

          Cabe (Capsicum Annum varlongum) merupakan salah satu komoditas hortikultura yang memiliki nilai ekonomi penting di Indonesia. Cabe merupakan tanaman perdu dari famili terong‐terongan yang memiliki nama ilmiah Capsicum sp. Cabe berasal dari benua Amerika tepatnya daerah Peru dan menyebar ke negara‐negara benua Amerika, Eropa dan Asia termasuk Negara Indonesia.

Tanaman cabe banyak ragam tipe pertumbuhan dan bentuk buahnya. Diperkirakan terdapat 20 spesies yang sebagian besar hidup di Negara asalnya.

Masyarakat pada umumnya hanya mengenal beberapa jenis saja, yakni Cabe besar, cabe keriting, cabe rawit dan paprika. Secara umum cabe memiliki banyak kandungan gizi dan vitamin. Diantaranya Kalori, Protein, Lemak, Kabohidarat, Kalsium, Vitamin A, B1 dan Vitamin C.

Selain digunakan untuk keperluan rumah tangga, cabe juga dapat digunakan untuk keperluan industri diantaranya, Industri bumbu masakan, industry makanan dan industri obat‐obatan atau jamu. Buah cabe ini selain dijadikan sayuran atau bumbu masak juga mempunyai kapasitas menaikkan pendapatan petani. Disamping itu tanaman ini juga berfungsi sebagai bahan baku industri, yang memiliki peluang eksport, membuka kesempatan kerja.

1.2         Rumusan Masalah

1. Apa saja yang termasuk agroinput pada cabai merah?

2. Bagaimana budidaya, pengolahan dan pemasaran cabai merah ?

3. Siapakah konsumennya?

4. Tentukan peluang dan ancaman yang dihadapi dalam pengembangan suatu sistem agribisnis tersebut !

5. Jelaskan strategi yang dapat dilakukan untuk memperbaiki kinerja sistem agribisnis tersebut

1.3         Tujuan

Mengetahui proses sistem agribisnis cabai dari mulai menentukan agroinput, penanaman, budidaya hingga sampai kepada konsumen.

BAB 2

PEMBAHASAN

1     

2     

2.1    Analisis Kerja Sistem

A.  Agroinput

1. input utama (bibit, pupuk, pestisida, alat dan mesin pertanian )

2. input penunjang (Mobil Pickup, Bensin)

B.  Budidaya

Penyiapan Benih Benih cabe dapat dibuat sendiri dengan cara sebagai berikut:

1. Pilih buah cabe yang matang (merah)

2. Bentuk sempurna, segar

3. Tidak cacat dan tidak terserang penyakit.

4. Kemudian keluarkan bijinya dengan mengiris buah secara memanjang

5. Cuci biji lalu dikeringkan.

6. Kemudian pilih biji yang bentuk, ukuran dan warna seragam, 

    permukaan kulit bersih, tidak keriput dan tidak cacat.

Bila kesulitan membuat sendiri, benih cabe dapat dibeli di toko pertanian setempat. Benih yang akan ditanam diseleksi dengan cara merendam dalam air, biji yang terapung dibuang.

Persemaian

Sebelum tanam di tempat permanen, sebaiknya benih disemai dulu dalam wadah semai yang dapat berupa bak plastik atau kayu dengan ketebalan sekitar 10 cm yang dilubangi bagian dasarnya untuk pengaturan air(drainase).

Persiapannya adalah sebagai berikut:

1.    Isikan dalam wadah semai media berupa tanah pasir, dan pupuk kandang dengan perbandingan 1 : 1. Untuk menghilangkan gangguan hama berikan pestisida sistemik di tanah dengan takaran 10 gr/m2. Media ini disiapkan 1 minggu sebelum penyemaian benih.

2.    Benih yang akan ditanam, sebelumnya direndam dalam air hangat (50 derajat Celcius) selama semalam, Tambahkan MiG‐6PLUS saat perendaman dengan dosis 10ml : 1 liter air.

3.    Tebarkan benih secara merata di media persemaian, bila mungkin beri jarak antar benih 5 x 5 cm sehingga waktu tanaman dipindah/dicabut, akarnya tidak rusak. Usahakan waktu benih ditanam diatasnya ditutup selapis tipis tanah. Kemudian letakkan wadah semai tersebut di tempat teduh dan lakukan penyiraman secukupnya agar media semai tetap lembab.

Pembibitan

·      Benih yang telah berkecambah atau bibit cabe umur 10‐14 hari (biasanya telah tumbuh sepasang daun) sudah dapat dipindahkan ke tempat pembibitan.

·      Siapkan tempat pembibitan berupa polybag ukuran 8 x 9 cm atau bumbungan dari bahan daun pisang sehingga lebih murah harganya. Masukkan ke dalamnya campuran tanah, pasir dan pupuk kandang.

·      Pindahkan bibit cabe ke wadah pembibitan dengan hati‐hati. Pada saat bibit ditanam di bumbungan, tanah di sekitar akar tanaman ditekan‐tekan agar sedikit padat dan bibit berdiri tegak. Letakkan bibit di tempat teduh dan sirami secukupnya untuk menjaga kelembabannya.

Pembibitan ini bertujuan untuk meningkatkan daya adaptasi dan daya tumbuh bibit pada saat pemindahan ke tempat terbuka di lapangan atau pada polybag Pemindahan bibit baru dapat dilakukan setelah berumur 30‐40 hari.

   

Persiapan Media Tanam dalam Polybag

1.    Siapkan polybag tempat penanaman yang berlubang kiri kanannya untuk pengaturan air.

2.    Masukkan media tanam ke dalamnya berupa campuran tanah dengan pupuk kandang 2 : 1 sebanyak 1/3 volume polybag. Tambahkan pestisida sistemik 2‐4 gr/tanaman untuk mematikan hama pengganggu dalam media tanah.

3.    Masukkan campuran tanah dan pupuk kandang ke dalam polybag setinggi 1/3 nya.

4.    Tambahkan pupuk buatan sebagai pupuk dasar yaitu 10 gr SP 36, 5 gr KCl dan 1/3 bagian dari campuran 10 gr Urea + 20 gr ZA per tanaman (2/3 bagiannya untuk pupuk susulan). Biarkan selama 3 hari, kemudian siram dengan larutan pupuk hayati MiG‐6PLUS dengan dosis 10ml : 1 liter air.

Penanaman di Lapangan

1.    Siapkan bedengan yang dicampur dengan pupuk kandang

2.    Jika pH tanah rendah (4‐5) maka lakukan terlebih dahulu pengapuran. Pengapuran dilakukan bersamaan dengan pembuatan bedengan sebarkan kapur, aduk rata, biarkan selama 3 minggu.

3.    Semprotkan larutan pupuk hayati MiG‐6PLUS merata pada permukaan bedengan. Tahap ini kebutuhan pupuk hayati MiG‐6PLUS adalah 2 liter per hektar.

4.    Tutup bedengan dengan mulsa plastik.

5.    Gunakan kaleng yang diberi arang untuk melubanginya.

6.    Pindahkan hati‐hati bibit ke dalam lubang tanam. 

Penanaman

1.    Pilih bibit cabe yang baik yaitu pertumbuhannya tegar, warna daun hijau, tidak cacat/terkena hama penyakit.

2.    Tanam bibit tersebut di polybag penanaman. Wadah media bibit harus dibuka dulu sebelum ditanam. Hati‐hati supaya tanah yang menggumpal akar tidak lepas. Bila wadah bibit memakai bumbungan pisang langsung ditanam karena daun tersebut akan hancur sendiri. Tanam bibit bibit tepat di bagian tengah, tambahkan media tanahnya hingga mencapai sekitar 2 cm bibir polybag.

3.    Padatkan permukaan media tanah dan siram dengan air lalu letakkan di tempat terbuka yang terkena sinar matahari langsung.

Pemeliharaan Penyiraman

Lakukan penyiraman secukupnya untuk menjaga kelembaban media tanah.

Pemupukan

Lakukan pemupukan susulan :

·      Pupuk Kimia

Umur 30 hari setelah tanam : 5 gr Kcl per tanaman. Umur 30 dan 60 hari Setelah tanam : masing‐masing 1/3 bagian dari sisa campuran Urea dan ZA pada pemupukan dasar.

·      Pupuk hayati MiG-6PLUS

Pengulangan pemberian pupuk hayati MiG‐6PLUS pada masa pemeliharaan adalah setiap 3 minggu sekali dengan dosis yang di anjurkan adalah 2 liter MiG‐6PLUS per hektar.

Perompesan

Perompesan adalah pembuangan cabang daun di bawah cabang utama dan bunga-bunga yang pertama kali muncul.

C.  Pengolahan

1.    Pengolahan Cabai Kering

Harga komoditas pertanian, termasuk cabai, umumnya akan jatuh pada saat panen raya. Untuk mengatasi masalah tersebut, cabai dapat dikeringkan lalu dibuat tepung (bubuk) sebagai bumbu siap pakai. Cabai kering berbentuk tepung sering digunakan sebagai pengganti lada. Cabai kering biasanya dipasarkan dan diolah lebih lanjut menjadi serbuk atau

oleoresin cabai.

Cabai kering hendaknya dibuat dari buah cabai yang betul-betul masak dan sehat (Menurut Asgar 2009). Buah yang kurang tua atau masih kehijauan (warna merah kurang dari 60%) akan menghasilkan cabai kering yang berwarna keputihan, sedangkan buah cabai yang sudah mulai membusuk akan menghasilkan cabai kering yang berwarna kehitaman.

Cabai dibuang tangkainya lalu dicuci bersih dan ditiriskan, kemudian dibelah atau bisa pula dalam bentuk utuh. Bila dibelah, pengeringannya lebih cepat dibandingkan yang utuh. Pengeringan dengan menggunakan oven pada suhu 60°C lebih baik daripada dijemur. Menurut Duriat (1995), pengeringan cabai dengan menggunakan alat pengering memudahkan mengontrol suhu dan kelembapan untuk mencapai kadar air 5−8%. Cabai merah utuh membutuhkan waktu pengeringan 20−25 jam, sedangkan yang dibelah hanya memerlukan waktu 10−25 jam. Cabai merah yang telah kering digiling bersama rempah-rempah lainnya sampai

menjadi bumbu siap pakai.

Pengeringan cabai merah dapat pula menggunakan alat pengering energy surya. Hartuti dan Sinaga (1995) menggunakan pengering tenaga surya rakitan Balai Penelitian Tanaman Rempah dan Obat (Balittro). Penggunaan alat pengering tersebut yang dikombinasi dengan memberi perlakuan antioksidan emulsi dipsol, Na2S2O5 dengan perendaman selama 6 menit dan pengeringan 7 hari menghasilkan cabai merah kering terbaik.

2.    Pengolahan Cabai Merah Menjadi Saus

Pengolahan cabai merah menjadi saus dimulai dengan pemilihan buah cabai merah yang sehat dan tidak rusak. Cabai dibuang tangkainya lalu dicuci sampai bersih, dikukus hingga matang, kemudian digiling bersama bumbu, seperti bawang putih yang telah dikukus 10 menit, gula pasir, garam, penyedap masakan, kecap inggris, minyak wijen, cuka, dan bahan pengawet natrium benzoat 0,025 g/kg cabai. Setelah tercampur rata, adonan dipanaskan hingga mendidih selama 5 menit. Selanjutnya didiamkan 20 menit, lalu dipanaskan kembali hingga mendidih selama 3 menit. Pemanasan saus secara bertahap dapat memperbaiki konsistensi (mencegah terjadinya pemisahan air). Dalam keadaan panas, saus dimasukkan ke dalam botol steril lalu ditutup rapat, kemudian dipasteurisasi dengan dikukus selama 30 menit.

3.    Pengolahan Cabai Merah Menjadi Bumbu Nasi Goreng

Cabai untuk bumbu nasi goreng dipilih yang berwarna merah. Cabai dikukus sampai matang, waktunya disesuaikan dengan jumlah cabai yang akan diolah. Pengukusan cabai sebelum diolah akan memperbaiki warna bumbu nasi goreng. Setelah matang, cabai digiling bersama bumbu, yaitu bawang merah, bawang putih, kecap ikan, kecap manis, minyak wijen, garam, minyak goreng, tomat yang telah dihaluskan, penyedap, dan lada. Campuran cabai dan bumbu yang telah digiling lalu ditumis dalam minyak panas (suhu 90°C) selama 3 menit. Cara pemanasan ini menghasilkan bumbu nasi goreng yang terbaik dibandingkan tanpa pemanasan. Dalam keadaan panas, bumbu dimasukkan ke dalam botol steril, lalu ditutup rapat dan dipasteurisasi dengan cara dikukus 30 menit.

D.  Pemasaran

Pemasaran produk olahan cabai biasanya melewati supermarket atau langsung kepada para pedagang yang membutuhkan seperti pedagang nasi goreng, atau langsung memasarkannya kepada konsumen akhir.

E.  Konsumen

-          Masyarakat umum, seperti ibu rumah tangga yang memerlukan cabai untuk bumbu masakan

-          Pedagang nasi goreng

-          Tempat makan atau restaurant

-          Penikmat makanan pedas

2.2    Peluang dan Ancaman Dalam Pengembahangan Sistem Agribisnis Cabai

1. Peluang Dalam Pengembahangan Sistem Agribisnis Cabai

a. Banyak konsumen yang membutuhkan produk olahan dari cabai

b. Merupakan salah satu bumbu utama dalam masakan

c. Kebanyakan rumah makan membutuhkan saus yang merupakan produk

   olahan dari cabai

2. Ancaman Dalam Pengembahangan Sistem Agribisnis Cabai

a. Terdapat Banyak Saingan dalam komoditas ini

b. Kejenuhan pelanggan terhadap produk olahan yang itu-itu saja

2.3    Strategi Untuk Memperbaiki Kinerja Sistem Agribisnis

-          Melakukan inovasi terhadap rasa

-          Bentuk kemasan yang lebih menarik dan beda

BAB 3

PENUTUP

1               

2               

3               

3.1              Kesimpulan

Pengembangan Sistem Agribisnis Cabai Merah merupakan suatu usaha yang sangat menjanjikan pada saat ini. Dapat dikatakan demikian, karena cabai merah merupakan salah satu bahan pokok yang sering kali Ibu Rumah Tangga gunakan dalam bumbu masakannya. Walaupun terdapat beberapa kesulitan dalam pengembangannya, serta sering terjadinya gangguan internal maupun eksternal dalam prosesnya, tetapi semua masalah tersebut dapat ditangani lebih mudah dengan Sumber Daya Manusia yang unggul serta bantuan Teknologi dan informasi pada saat ini.

3.2              Saran

Pengembangan Sistem Agribisnis Cabai Merah ini harus lebih ditingkatkan lagi pada saat ini dengan mempertimbangkan beberapa hal yang mungkin akan berpengaruh kedepannya. Para pelaku agribisnis Cabai Merah ini harus bisa menghasilkan suatu produk yang lebih inovatif, suatu produk yang dapat meningkatkan kuantitasnya, tanpa mengurangi sedikitpun kualitas produk tersebut

DAFTAR PUSTAKA

Muh. Taufik. 2010. Analisis Pendapatan Usaha Tani dan Penanganan Pascapanen Cabai Merah. Balai Pengkajian Teknologi Pertanian Sulawesi Selatan, Makasar.

Sistem Agribisnis

ADS HERE !!!